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牡丹籽油储存研究进展

因为牡丹籽油富含不饱和脂肪酸在其储存的过程中，不饱和脂肪酸容易和空气中氧发生反应，牡丹花籽油多少钱一斤，生成低分子的有机酸和醛酮类物质，从而降低油脂的营养价值。影响储藏稳定性的因素主要有空气中的氧、储存温度、光照和储存时间等。高婷婷研究发现牡丹籽油的储藏条件为低温2℃、避光。

超临界co2萃取的牡丹籽油为研究对象，以---化值和酸值为评价指标，考察了温度、光照、空气及剂对牡丹籽油氧化稳定性的影响。

结果表明：温度、光照、空气均可加速牡丹将油的氧化，其中温度的影响程度，光照次之，这两者均能---影响牡丹籽油氧化稳定性，而空气对杜丹籽油氧化稳定性的影响程度相对较小。