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小麦胚芽油经由小麦胚芽经过压榨或浸出工艺制取的一种油脂，呈棕色，小麦胚芽油特有气味。每1000公斤小麦的胚芽可以制取1-2kg左右胚芽油。
从理论上讲，小麦胚芽占小麦籽粒的2.5%，处理1000公斤下麦可以产出25公斤小麦胚芽，广东小麦胚芽油，小麦胚芽的含油量一般在8—10%，处理1000公斤小麦胚芽可以得到80—100公斤毛油。由于资源少，加工难，长期以来小麦胚芽油都是加工成软，作为供给市场。
食用方法
1、可依个人口味添加适量牛奶、豆浆、蛋白质粉、五谷粉或其他调味品冲泡；
2、小麦胚芽可直接用于煮粥、蒸饭，使用时适量加入小麦胚芽即可。也可用来煮麦胚瘦肉粥、麦胚稀饭粥、麦胚饭等；
3、小麦胚芽作为营养食品也可直接夹入面包、糕点、馒头、面条等，增加食物营养。
小麦胚芽的需要量
建议用量：每人每天2次，小麦胚芽油品牌，每次2平勺，儿童根据饭量酌减。
---e在自然界中分布广泛，植物油、麦胚、坚果等都是---e---的来源。维e的来源看似也挺广的，小麦胚芽油厂家，但从食物中获取的维e不一定能满足身体所需，也不一定都对健康有益处。
日常烹调虽常用植物油，但由于惯用猛火快炒的烹调方式，植物油中的维e在高温环境下大量损失，可提供的维e非常有限；又如麦胚，因其口感粗糙，很少直接食用，难以从中获取足量的维e。再看看坚果，香脆可口，所含维e较丰富，小麦胚芽油多少钱一斤，但油脂也不少；而且，坚果大多经盐焗、炒制、油炸等方式加工，这样维e会大量损失，而且盐分、脂肪更高，多吃无益。
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