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注意橄榄多酚指标:橄榄油,就靠这个指标,多酚含量高,越好,精炼的橄榄油,多酚会被破坏掉,只有初榨含量才高。1kg的橄榄油,含有250mg多酚以上,属于---的橄榄油。橄榄多酚的含量,和采摘时间,果品品质,橄榄油多少钱一斤,成熟度,加工工艺,包装,运输,储存,每一个环节都有关系。
直接喝,看口感:橄榄多酚的口感,苦,涩,辣,可能有些人不是很喜欢,但是,---的橄榄油,直接喝起来一般有如下特点:有淡淡的青草香味,还有一点点辛辣,淡淡的苦涩。不好的橄榄油,油腻,无味,广东橄榄油,甚至有一些臭味,没有清香,反正直接吃起来不爽。
去枝叶。采用带式输送和风选,枝叶通过风机分离果子。要求果子中没有叶子,因为叶子含有较多的叶绿素,在破碎和融合过程中因温度较高,叶绿素易氧化而影响油品,因此风机的功率较大。
清洗。目的是除尘和除去少量的叶子,清洗需要一定的水,会产生废水,为减少废水量,采用循环水清洗,其控制量为2t水清洗5t果。
磨碎。采用锤式破碎机破碎,其筛孔大小和捶打速度是关键,的筛孔直径大小为6mm,捶打速度为为2500~3000r/min,橄榄油品牌,其油的酸度、---化物uv值、总酚类和甾醇等有较好的结果。
橄榄油加工工艺流程及技术特征
橄榄油的生产工艺及设备比较简单。传统做法是先将成熟、经过清理的橄槐果实放在石磨上碾碎,然后用清洁的---草袋装好,放在挤压机---油挤压出来,橄榄油厂家批发,经过滤、沉淀、装瓶,即可成为成品油。现代制油工艺是用高速离心机将油和渣快速分离,有效提高了出油率和油品的。
现代制油工艺流程:
鲜果采集***运输和存放***去枝叶清洗***磨碎***融合***离心倾析***离心分离***贮存***装瓶。
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