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山茶油内不能混入水，山茶籽油厂家批发，否则，容易使油脂乳化、混浊变质。也可按40∶1的比例往油中加入热油，可起到吸收水分的作用。购山茶油应认准大商店、正规厂家，切莫贪图一时便宜，在街市上购买劣质山茶油。
储存山茶油要防高温。储存温度以10~15度为，一般不应超过25度。所以，冬季只要山茶油存放得当，就不会有太大的问题。
加入少量剂。若山茶油较多一时吃不完，可选用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、---ｃ等剂加入油中，以---或防止山茶油的氧化变质。除选用有色小口玻璃瓶储存外，用其他容器储油时储存期以半年为宜，也不应超过一年。
一、要合理地选择山茶油的储存容器。油多时可选用陶瓷缸，并尽量减小容器的口径；油少时可选用不透光的深色玻璃瓶。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止山茶油氧化变质。
二、储存山茶的容器应放置在阴凉、避光、干燥、温度低的地方。由于阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速---的形成，所以，储油的容器应尽量减少与空气、阳光的接触。
茶油的制作方法主要为3步
采收：整个过程分为采摘、去壳、清杂、晾晒。油茶籽晒干后和果壳之重量比是1:2，山茶籽油市场价格，晒好的油茶籽应放在通风干燥处收藏，经过1~2个月后茶籽含油率达到时，山茶籽油厂家，复晒1~2天，这样出油率高，油质也好。
榨油：整个过程分为粉碎，蒸炒、压榨，粉碎前必须控制茶籽含水率在5%~6%以内，山茶籽蒸炒应用湿蒸炒，生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，上海山茶籽油，叫“湿蒸炒”；不经湿润就炒，叫“干蒸炒”传统的湿蒸炒是用木甑蒸。
精炼。整个过程分为脱胶、脱磷、脱酸、脱色、脱嗅、冬化脱蜡。这样的山茶籽油为精炼山茶籽油，不经过这一步即为压榨山茶籽油。
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