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橄榄油加工工艺流程及技术特征
橄榄油的生产工艺及设备比较简单。传统做法是先将成熟、经过清理的橄槐果实放在石磨上碾碎，然后用清洁的---草袋装好，放在挤压机---油挤压出来，经过滤、沉淀、装瓶，即可成为成品油。现代制油工艺是用高速离心机将油和渣快速分离，有效提高了出油率和油品的。
现代制油工艺流程：
鲜果采集***运输和存放***去枝叶清洗***磨碎***融合***离心倾析***离心分离***贮存***装瓶。
橄榄油的烟点并不低
烟点是指油脂发生化学变化，开始产生油烟等有害气体时的温度，这时，脂肪分子会分裂成甘油和单独的脂肪酸，同时产生一些有害物。油中的其他微量营养素，如---和剂，也会开始燃烧并释放烟雾。通常情况下，精炼过的食用油微量元素含量较低（这是一件坏事），而且游离脂肪酸含量较低，初级橄榄油多少钱一斤，所以它们的烟点更高。但是，无论哪种油，长期处于高温时，初级橄榄油市场价格，其中的游离脂肪酸也会越来越多，烹饪的时间越长，烟点越低。
橄榄油高温，会有什么变化？
有研究让橄榄油处于长期高温下，检测它的和营养变化。结果发现，即使在这些---条件下，橄榄油的表现也---。一项实验中，几种不同类型的橄榄油经历了24小时的油炸，结果表明，湖南初级橄榄油，初榨橄榄油，剂含量，。在另一项实验中，研究人员将初榨橄榄油加热至180摄氏度，持续36小时。结果发现，橄榄油还有很强的能力，初级橄榄油加工厂，高温时仍然保留了绝大部分营养成分。所以，总体来说，橄榄油还是比较稳定的，烹饪时不超过烟点，就没有太大问题。
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