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食用油有“四怕”，即怕光、怕高温、怕不密封、怕进水。所以，在保存时应注意如下几点：
1、低温储藏储存温度是10～25℃。在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等地方。
2、避光保存食用油存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及---形成。
3、---容器储油的容器必须干净、干燥，封口要好。使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作长久储油器，金属容器也不宜盛油，它们都会加速油脂的酸败。
4、注意不要带进水分，江苏山茶油，瓶中已有水分，要拭干或加热蒸发掉再装瓶油，否则油易变质。
5、保存时间食用油开启在3个月内吃完，一般存期以半年为宜，也不应超过一年。
茶油的食用方法
1.凉拌：普通的食用油在不加热至熟的情况下，不能直接用于凉拌，而野茶油在不需加热的情况下，可直接用于凉拌各种荤、素菜，同时还可以调制色拉酱，具有色泽鲜亮、口味爽滑，清淡、不油腻等特点。
2.热炒：营养------“热锅冷油”的烹调方式可以---菜品色、香、味和营养的正确方法。用润心野茶油热炒食品不发黑，清爽可口，不油腻。
3.煎炸：煎炸食物时，普通食用油在高温下会产生---化物，对人体---有害。而野茶油含有物，可以在220度高温连续油炸20小时不变质，不产生反式脂肪酸，品质也不会发生改变，食用山茶油，是更理想、更健康的煎、炸食用油。
4.烘烤：在烘烤前或烘烤时涂抹一层野茶油，可以保持食物鲜香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。
不能混入水：山茶油存放时不能混入水，食用山茶油厂家，否则，---山茶油，容易使油脂乳化、混浊变质。另外，购买正宗山茶油应该认准正规厂家、---，这样的山茶油才有品质保障，切莫贪图一时便宜，在街市上购买劣质油。
可加入少量剂：加入少量剂。若食用油较多一时吃不完，可选用少量花椒、大茴香、桂皮、丁香、---c等剂加入油中，以---或防止食用油的氧化变质。
有关保质期的问题：由于山茶油的性很强，一般情况下，在常温下的保质期可长达两年之久，比一般食用油的保质期长得多。如果已经开封，只需按正常的用量食用即可，短时间内是不会过期的。
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