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大豆分离蛋白与乳清蛋白(动物蛋白)的区别是什么？

主要的区别是大豆分离蛋白不含胆固醇，而乳清蛋白属于动物蛋白，含胆固醇。人体食入过多的胆固醇会对---、血管造成很大的危害。

普通人每日蛋白质的摄取量为每千克体重1-1.5克，例如60公斤的人士每天就需摄取60-90克的蛋白质。但是对于运动员和那些有特殊需要的人群来说，这个量的蛋白质是无法满足营养需求的。美国医学研究所建议蛋白的摄入应占全部热量消耗的10-35%，同时蛋白质的摄入也随着年龄、体重、活跃程度、生活方式的不同，有很大差异。

溶剂浸出法制取脱脂大豆 溶剂浸出法是将大豆经适当的热处理(温度低于100℃)、压扁，再用提取油脂，获得脱脂大豆的方法。用此方法获得的脱脂大豆呈颗粒状，营养蛋---市场价格，蛋白质含量高，脂肪含量低，水分也低，又易于粉碎。其蛋白---性程度主要因溶剂的种类及脱脂大豆与溶剂分离的方法不同而异。 一般来说，以石油系溶剂为主的疏水性很强的溶剂，使脱脂大豆蛋白---性的力量非常弱，即使用较高温度处理，蛋白质也几乎不变性。