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制油工艺：
核桃制油工艺有四类，一类是采用传统的机械压榨工艺；二类是采用预榨一浸出工艺；三类是水剂法提取工艺；四类是超临界co2萃取工艺。此外，还有微波法萃取核桃油工艺的研究及核桃油微技术制备工艺的研究。同时核桃又属于小宗特种油料，必须根据其特性选择合适的制取方法，在---核桃油天然品质的同时又避免核桃蛋白的变性。前两者为生产中常用的生产工艺，可以满足上述要求，并且操作过程简单、，适合于工业化生产 。
核桃与扁桃、腰果、榛子并列为四大干果。我国的山西、河北、河南、云南等地均盛产核桃，热榨核桃油批发厂家，年产量在数百万公斤。核桃果仁营养极其丰富，经分析表明，果仁中含有60 %～70 %的脂肪，居所有木本油料---，被誉为“树上的油库”，热榨核桃油厂家批发，15 %～20 %的蛋白质，10 %～15 %的碳水化合物，上海热榨核桃油，此外还含有---a、b、e、k、胡萝卜素、核黄素、硫胺素及钙、磷、铁、铜、钴、硒、碘等多种元素。
核桃油酸值、---化值、碘值的测定按gb/t5009137 - 1996食用植物油卫生标准分析方法测定；性能实验方法采用schaal 烘箱法，将9份等重并添加不同抗化剂的核桃油和1 份等重的空白样分别装入250 ml的三角瓶中，置于恒温烘箱内，60 ℃保温，并通以3ml/ s 的空气，敞口定时测其---化值，分析其保质期和性能。
我国是核桃生产大国，资源十分丰富。但核桃深加工产业还比较落后，核桃油的开发尚处于起步阶段。
随着人们生活水平的提高和对核桃油营养保健作用认识的深化，热榨核桃油加工厂，核桃油的需求量将不断增加，未来核桃油产业将向着、---功效成分和---值功能性食用油等方向发展，但目前，核桃油产品种类较少，良莠不齐，这些都---制约了核桃油的健康发展。因此，丰富核桃油产品种类，严格控制其，使核桃油产业健康、快速和可持续发展是科研人员肩负的责任。
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