破碎：对籽粒进行破碎处理，使其在蒸炒时更容易进行水热传递，方便调节温度和水分。提高物料塑性，提高出油率。

熟炒：熟炒是针对小路料而言，熟炒的目的，就是使制得的成品油具有所必须的“芳香”和“浓香”。早喝亚麻籽油是先从朋友那得到国外一种另类---的资料，才开始喝的。本实验采用干熟炒法对小路料进行熟炒，温度为105℃～110℃，不断搅拌翻炒，时间为3～5min，整批料比生料稍带一些暗色，具有油亮的光泽，可闻到怡人的香气，即符合要求。

蒸炒：经破碎后的大路料要进行蒸炒，采用湿润蒸炒，一般分湿闷、蒸料、炒料三步操作，温度为102℃-105℃，时间为10～13min，炒料要受热均匀，不断翻炒，不焦黑，不结团，当料略有油亮，且干度适宜，气味淡香时，即可结束蒸炒。

1、原料必须选用新鲜的亚麻籽，贮存时间过长或变质的亚麻籽不能制得符合标准的浓香亚麻籽油。

2、浓香亚麻籽油因不饱和的亚麻酸含量较高，所以破碎后应立即进行蒸炒，避免长期存放和高温，并密封放置，否则会引起油的酸价过高。

3、在浓香亚麻籽油的制取过程中，要防止小路料炒糊、炒焦，从而引起产品色泽加深和味道不符合要求。

4、为减少油香的散发，浓香亚麻籽油保存时，应注意密封放置。

5、浓香亚麻籽油在研制时无须进行水化、碱炼和脱色等，因而无环境污染，是一种理想的保健营养油，这对于亚麻籽的---加工与开发具有重大意义。